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张震上将简历小龙虾不红了吗?

来源:武汉新闻网 作者:武汉新闻网 人气: 发布时间:2019-12-23
摘要:“听说今年市面价格不如以前,跌了2-3成,小龙虾可能不红了”,我的饲主咂了一下嘴,看着我发愁。“我不红了?”我看着通体暗红的自己,我明明还是很“红”。

我,小龙虾,不红了吗?

2019年5月的某一天,我从湖北荆州的三湖农场被捞出来,离开水面时,我环顾了下四周的环境,农场外山清水秀,植被、尤其是藻类覆盖率较高。


张震上将简历小龙虾不红了吗?

网虾。摄影:邓攀

“听说今年市面价格不如以前,跌了2-3成,小龙虾可能不红了”,我的饲主咂了一下嘴,看着我发愁。“我不红了?”我看着通体暗红的自己,我明明还是很“红”。


张震上将简历小龙虾不红了吗?

小龙虾甲壳坚硬。摄影:邓攀

我的学名是克原氏螯虾,祖籍美国路易安那州。上个世纪30年代,我被日本人引进南京,本来计划用作牛蛙的饲料,我想没有小龙虾愿意沦落至此!

需要澄清的误解是,我对生长环境的要求极为苛刻,我们希望所处的生活环境水质清澈、有一定的植被与藻类覆盖。据说湖北荆州是小龙虾之都,全国约三分之一的小龙虾都出自荆州。


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湖北荆州的李小龙小龙虾与苏宁合作,养虾基地一望无垠。摄影:邓攀


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红小厨小龙虾在天猫的带动下发展迅速,它的养虾基地也在湖北荆州。来源:被访者

与诸多新闻报道的一样,我们的确是十足的“入侵物种”。

我们的钳子“孔武有力”,善于在荷塘内打洞掘穴,无意间会对农作物造成损害。我们主食是饲料,也食用水草以及藻类,藻类会让我们的体内不断积累虾青素,纵使在食物短缺、水域干旱的情况下,虾青素也能让我们拥有2-3岁的长寿。


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养虾先养草,水草可改善水质,也是小龙虾重要的食物之一。摄影:邓攀

实际上在中国,真正奠定我江湖地位还是在2015年。这一年,与我相关的创业项目达到了一千多个,投资人慧眼识珠,我身上的确有巨大的价值,身价也在这一阶段不断飙升。

在2018年的世界杯期间,我们还搭载着中欧班次列车去过莫斯科,有转世重生的同伴说他在路上看到过马云,但我对此有点疑惑,毕竟同行的小龙虾有10万只之多。


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苏宁拼购小龙虾基地,农户正在捕捞小龙虾。摄影:邓攀

而与2018年不同,越来越多的企业都将目光投向了货源地,不同的势力争夺我们的产地,几乎每一个龙虾都被分区划片,从出生起,就已经贴上特有的品牌。我身处的这片农场,就与苏宁签订了协议,成为苏宁的“拼基地”之一;而在隔壁的洪湖市,又有大片虾塘被盒马承包,这至少能保证我们的产量,也能提升虾农们的抗风险能力。


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湖北荆州很多农场都是苏宁的“拼基地”。摄影:邓攀

我相信我一定还很红,而我的走红,必须从一条街说起。

制霸簋街

这条食客云集的街叫簋街。


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簋街排队等吃小龙虾的人。摄影:谢芸子

我一直认为,能够成为全国级的网红,还是要仰赖于在北方市场的壮大,毕竟在此前,我的活动范围只在安徽以及湖北、湖南地区,能够在北方市场站住脚,还是因为北京这条街、因为一个人。

90年代初,孙玉珍从家乡安徽芜湖来到北京,揣着仅有的200元想找一份保姆的工作,却意外发现了蔬菜批发的商机。大约是在1994、1995年,孙玉珍转型做起水产生意。


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胡大新“掌门人”郭东。摄影:王攀

在我的印象中,这个时段的北京簋街商业刚复苏不久,各式餐饮更是占了门店总数的绝大部分。而彼时的孙玉珍,也是因为到簋街送货较多,在有了一定的资本积累后,孙玉珍开始盘算着开一家自己的店。

1999年,胡大饭馆正式营业;2000年,孙玉珍回家办事,在合肥火车站与我正式“相遇”,在对视的那一瞬间,她就立即决定要带着我“北上”,但彼时的北京的餐桌上,还没有我的身影。


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麻辣小龙虾是胡大的主打,也成为北京人的心头好。摄影:王攀

在此后,孙玉珍开始走街串巷,遍访成都、重庆的餐馆,用了五、六年的时间,终于开发出鲜香独特、让人难忘的麻辣口味,也因此,人们总爱热络的称呼我的别名——“麻小儿”。


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小龙虾炸制过程。摄影:王攀

孙玉珍为我费的心思,奠定了胡大在簋街乃至北京的地位。但对于“北京人儿”来说,我的真正“登堂入室”还是在2008年奥运会期间。


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厨师对炸制后的小龙虾简单处理。摄影:王攀

彼时,我的商业模式还是以“捕捞+餐饮”为主,勤劳的中国人利用我和水稻错位生长的习性,发明了虾稻连作的养殖方法,因此2008年,我的产量暴涨。随着中国城市化的进程,人们的夜生活丰富多彩,我已经完全“制霸”簋街甚至大排档。


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自2010年起,胡大饭馆就一直加大对后厨现代化的投入,图为胡大引入的餐饮传送链。摄影:王攀

责任编辑:武汉新闻网

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